İstanbul Üniversitesi İnşaat Fakültesi'nden 1949 yılında mezun oldu. 1956 yılına kadar Haymil İnşaat Ltd. Şti.'nde muhtelif görevlerde bulundu. 1956 yılında kendi firmasını kurdu ve bugüne kadar Koray Şirketler Grubu'nun Yönetim Kurulu Başkanlığını yaptı. İş hayatının yanısıra eğitim ve sağlık konularında faaliyet gösteren sosyal kuruluşlarda da görev almaktadır.
Evli ve 3 çocuk, 4 torun sahibi olan Ayduk Koray İngilizce bilmektedir.