Mikrodalga Fırınlar

[boxcigar]

Diyelim ki, normal bir fırında bir keki pişiriyorsunuz. Kekler normalolarak 170-180 derecede pişirilirler. Ama siz fırını yanlışlıkla 250dereceye ayarlarsanız, olacak olan, kekin daha içi ısınmamışken,dışının yanmasıdır. Normal bir fırında, ısı önce yemeğin piştiği kapsonra da yemeğin dışı ile temas eder ve oradan içine doğru yayılır.Fırının içinde ısınan kuru hava da, kekin içi hala nemli iken dışınıkurutur ve kahverengi bir kabuğun oluşmasına yol açar.

Bir mikrodalga fırında kullanılan, yani yiyeceğin üzerine gönderilenmikrodalgalar 2.500 megahertz frekansındaki radyo dalgaları boyutundaolup, frekansları FM radyo bandı frekansının yaklaşık 20 mislidir.

Bu frekanstaki radyo dalgalarının ilginç bir özelliği vardır. Su, yağve şeker tarafından çok rahat emilmelerine rağmen plastik, cam, seramikgibi malzemeler, nitrojen ve oksijen gibi gazlarca emilmezler ve tekrargerisin geriye yansıtılırlar.

Sık sık mikrodalga fırınların, yiyeceği içinden dışına doğru ısıttığınıduyarsınız. Bu doğru değildir. Dalgalar doğrudan yiyeceğin yağ ve sumoleküllerini etkilerler. Yani yiyeceğin dışından başlayıp içine doğruilerleyen veya tam tersi yönde bir ısınma söz konusu değildin Su ve yağmolekülleri yiyeceğin her tarafına dağılmış olmaları sebebi ile, ısınmada aynı zamanda her yerde olur.

Tabii ki bazı sınırlamalar da vardır. Radyo dalgaları yiyeceğin dahakalın ve yoğun kısımlarından farklı şekilde direnç görerekgeçtiklerinden, yiyecekte farklı sıcaklıkta noktalar oluşabilir.

Radyo frekansındaki bu mikrodalgalar, oksijen ve nitrojen tarafındanemilmedikleri için, mikrodalga fırında bulunan ve çoğunlukla bu gazlarıiçeren hava da, diğer fırınlardaki gibi sıcak olmayıp, odasıcaklığındadır. Bu da ısınan hava tesiri ile yiyecekte, kızarmış birkabuk oluşmasına mani olur.

Bir mikrodalga fırınına, giysilerinizden birini koyarsanız, kumaşaniden ısınır ve içerdeki havayı da ısıtır. Kumaş yanmasa da normal birfırında olacağı gibi kumaşın yüzeyinde kırışık bir kabuk oluşur.

Daha ilginci, bir mikrodalga fırının içine bir kahve fincanı içinde sukoyarsanız, fincanın içindeki suyun ısısı, suyun kaynama noktasınıgeçtiği halde, suyun kaynamadığını, hava kabarcıklarının çıkmadığınıgörürsünüz. Bu suyu fırından alır, içine bir kahve kaşığı sokar veyaonu içinde kahve bulunan bir kaba dökerseniz, aniden kabarcıklarlakaynayacak ve hatta taşacaktır.